Mjesec: April 2025.

Sastojci (za 2 osobe):

• 2 svježa brancina (očišćena)
• Maslinovo ulje
• 1 limun (narezati na kolutiće)
• 2 režnja bijelog luka (narezana)
• 200 g cherry paradajza (prepolovljenih)
• 1 šaka crnih maslina (bez košpica)
• Svježi peršun
• Sol i biber
• Po želji: bijelo vino (0.5 dl)

Priprema:

1. Zagrij pećnicu na 200°C.
2. Brancine operi, posuši i posoli iznutra i izvana. U trbuh stavi malo bijelog luka, limuna i peršuna.
3. Na pleh stavi papir za pečenje, položi ribe, a oko njih rasporedi cherry paradajz, masline, preostali bijeli luk i nekoliko kolutića limuna.
4. Sve pokapaj maslinovim uljem, po želji dodaj malo bijelog vina.
5. Peci oko 25 minuta, dok riba ne postane zlatna i paradajz omekša.

Prilog: Blitva s krompirom

Sastojci:

• 500 g krompira
• 300 g blitve
• 2 režnja bijelog luka
• Maslinovo ulje
• Sol

Priprema:

1. Oguli i nareži krompir na kockice, skuhaj ga u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Blitvu operi i nareži, pa dodaj u lonac s krompirom zadnjih 5 minuta kuhanja.
3. Ocijedi sve zajedno.
4. Na tavi ugrij maslinovo ulje i kratko preprži nasjeckani bijeli luk.
5. Dodaj krompir i blitvu, kratko promiješaj i serviraj toplo.

Po želji: Jednostavna mediteranska salata

• Rukola, cherry paradajz, feta sir, crveni luk, maslinovo ulje, limunov sok – sve lagano izmiješati.

Sastojci:

• 4 jajeta
• 200 g mladog sira
• 50 pavlake
• 150ml jogurta
• Maslinovo ulje
• 200 g kukuruznog prašna
• 1 prašak za pecivo
• sol

Priprema:

1. Umutiti jaja sa sirom i pavlakom, dodati kukuruzno brašno i prašak za pecivo, umutiti, dodati jogurt , sol i maslinovo ulje, sve zajedno izmiješati
2. Istresti u tepsiju na papir za pečenje
3. Peci 20 min na 180 °C dok ne porumeni.

Sastojci:

• 3 jaja
• 1 manji krompir (kuhan i narezan na kriške)
• 1 luk
• Maslinovo ulje, sol, biber

Priprema:

1. Luk lagano prodinstaj na maslinovom ulju.
2. Dodaj kuhani krompir, malo posoli.
3. Umuti jaja, prelij preko, i peci poklopljeno 8–10 minuta.
4. Možeš zapeći i u pećnici.

Sastojci:

• 2 srednje tikvice (prepolovljene i izdubljene)
• 1/2 šoljice bulgura
• 1 paradajz, 1 paprika, 1 luk (sitno sjeckano)
• 1 kašika maslinovog ulja
• Svježi peršun, menta, sol, biber

Priprema:

1. Skuhaj bulgur prema uputama.
2. Na maslinovom ulju prodinstaj luk, dodaj papriku i paradajz.
3. Pomiješaj s bulgurom, začini i napuni tikvice.
4. Peci 25–30 min na 180 °C.

Sastojci:

• 150 g kuhane zelene ili smeđe leće (ili 75 g suhe)
• 1 zreli avokado (narezati na kockice)
• 80 g feta sira (narezati ili izmrviti)
• 10 cherry paradajza (prepoloviti)
• 1/2 krastavca (narezati na polumjesece)
• Šaka rukole ili matovilca
• 2 kašike maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
• Sok 1/2 limuna
• Sol i svježe mljeveni biber
• Svježi peršun ili bosiljak (po želji)

Priprema:

1. Skuhaj leću: Ako koristiš suhu, isperi i kuhaj u nesoljenoj vodi oko 15–20 minuta, dok ne omekša. Ocijedi i pusti da se malo ohladi.
2. Pripremi povrće: Nareži avokado, paradajz, krastavac i feta sir. Operi rukolu ili matovilac.
3. Pomiješaj: U velikoj zdjeli pomiješaj sve sastojke: leću, povrće, sir i zeleno povrće.
4. Začini: Prelij maslinovim uljem i limunovim sokom. Dodaj sol, biber i po želji svježe začinsko bilje.
5. Serviraj: Možeš poslužiti odmah ili ostaviti 10-ak minuta da se okusi prožmu.

Nutritivne prednosti:

• Leća: izvrstan biljni izvor proteina i željeza, bogata vlaknima
• Avokado: sadrži zdrave mononezasićene masti i kalij
• Feta: izvor proteina i kalcija
• Maslinovo ulje: izvor omega-9 masnih kiselina

Zdrav, lagan i pun okusa — ovaj ručak idealan je primjer mediteranske prehrane koja njeguje ravnotežu, svježinu i kvalitetne masnoće.

Sastojci (za 2 osobe):

Za ribu:

• 2 fileta bijele ribe (brancin, orada, oslić ili slično)
• 1 limun (sok i naribana korica)
• 2 kašike maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
• 1 režanj bijelog luka (sitno sjeckan)
• Svježi peršun (sitno sjeckan)
• Sol i svježe mljeveni biber

Za prilog:

• 1 šoljica kuhane kvinoje
• 1 tikvica (narezana na kriške)
• 1 crvena paprika (narezana na trake)
• 1 crveni luk (narezan na kolutove)
• Maslinovo ulje
• Origano, timijan ili ružmarin

Priprema:

1. Mariniranje ribe:

U manjoj posudi pomiješaj maslinovo ulje, limunov sok i koricu, sjeckani bijeli luk, sol, biber i peršun. Prelij preko fileta ribe i ostavi da se marinira 15–30 minuta.

2. Povrće na žaru:

Zagrij grill tavu ili roštilj. Povrće premaži s malo maslinovog ulja i začini po želji (origano, sol, biber). Pecite svaku stranu dok ne dobije zlatne pruge i postane mekano (otprilike 3–4 minute po strani).

3. Kuhanje kvinoje:

Kvinoju isperi i kuhaj u dvostrukoj količini vode dok ne omekša (10–15 minuta). Posoli po želji i začini s nekoliko kapi maslinovog ulja i svježim limunom.

4. Pečenje ribe:

Zagrij tavu (ili grill), dodaj malo maslinovog ulja i peci filete 2–3 minute po strani, ovisno o debljini. Ribe bi trebale biti zlatno smeđe i lako se odvajati vilicom.

Nutricionistički savjet:

Ovo jelo kombinira visokokvalitetne proteine iz ribe, kompleksne ugljikohidrate iz kvinoje, te antioksidanse i vlakna iz raznobojnog povrća. Maslinovo ulje i orašasti začini dodatno doprinose unosu zdravih masnoća, ključnih za srčano zdravlje u mediteranskoj prehrani.

Sastojci:

• Integralni hljeb
• Humus
• Jaje “na oko”
• Paradajz, zelena salata, peršun, začini po želji

Priprema:

1. Hljeb tostiraj i premaži humusom.
2. Dodaj jaje i pospi mljevenom paprikom, susamom, dodaj salatu i uživaj!

Sastojci:

• Grčki jogurt (bez dodataka)
• Šaka oraha ili badema
• 1 kašikica meda
• Svježe voće (npr. bobičasto, banane ili smokve)

Priprema:

Dodaj nasjeckane orahe, prelij medom i dodaj voće po želji.

U zdjelicu stavi grčki jogurt.