Sastojci:
- 1 srednja butternut tikva (oko 800 g), oguljena i narezana na kockice
- 1 veća mrkva, narezana
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 2 režnja bijelog luka, zgnječena
- 1/2 šoljice crvene leće (isprane pod mlazom vode)
- 1 kašikica kurkume
- 1/2 kašikice mljevenog kima
- 1/2 kašikice đumbira u prahu (ili komadić svježeg, nariban)
- 1 l povrtnog temeljca (ili vode s povrtnom kockom bez aditiva)
- Sol i biber po ukusu
- Maslinovo ulje (hladno prešano)
- Sok od 1/2 limuna (za posluživanje)
- Biljno mlijeko ili kokosovo mlijeko
Priprema:
- U velikom loncu zagrij malo maslinovog ulja. Dodaj luk i dinstaj dok ne omekša, oko 5 minuta.
- Dodaj bijeli luk, mrkvu, tikvu, kurkumu, kim i đumbir. Kratko dinstaj dok začini ne zamirišu.
- Umiješaj crvenu leću, zatim dodaj temeljac. Pusti da zakuha, pokrij, smanji vatru i kuhaj 25-30 minuta dok tikva i leća ne omekšaju.
- Makni s vatre i usitni štapnim mikserom (ili u blenderu) dok ne dobiješ glatku, kremastu supu
- Po potrebi dodaj još temeljca ili malo biljnog mlijeka da postigneš željenu gustoću. Posoli i pobiberi po ukusu.
- Prije posluživanja dodaj nekoliko kapi limunovog soka za svježinu.
Ova supa se sjajno slaže s pečenim sjemenkama bundeve kao topping.
Idealna za meal prep — drži se 3-4 dana u frižideru ili se može zamrznuti.
Veganska, bez glutena, bez mliječnih proizvoda.
Please follow and like us:
